GOUGÈRES ( FRENCH CHEESE PUFFS )
Hay còn được xem như một loại choux pastry ( bánh su mình thường hay gọi ), và đây là một loại bánh của Pháp, rỗng ruột, béo ngậy vị phô mai và thơm vô cùng, khi ăn sẽ dùng kèm tương ớt. Phải rồi, những chiếc bánh của Pháp bao giờ cũng thơm nồng nàn như vậy. Cách làm bánh này đơn giản như làm bánh su, chỉ thêm công đoạn cho phô mai sau khi đánh bột xong thôi nên không mất nhiều thời gian cho một đĩa gougères ngon lành cho cả gia đình chiều cuối tuần đầm ấm
CÔNG THỨC ( Công thức này của một cô người Pháp đã lâu và mình hay sử dụng vì thấy hợp, đôi khi cho thêm thịt xông khói hay xúc xích vào cũng rất thích luôn. Công thức này cho ra tầm 15 - 20 cái bánh )
Nguyên liệu:
120 ml nước ( hoặc sữa )
55 gr bơ
1/4 muỗng cf ớt bột
70 gr bột mì đa dụng
2 quả trứng
50 gr phô mai sợi ( có thể sử dụng mozzarela hoặc emmetal )
Gia vị: chút muối, đường vừa vị, đôi khi mình cho thêm ngò hoặc vài lá thyme thái nhỏ
Cách làm:
- Cho bơ, nước và gia vị, ớt bột vào nồi, khuấy và nấu lửa nhỏ đến khi bơ tan hoàn toàn thì cho bột vào, dùng muôi khuấy nhanh để bột đều và chú ý khi bột  không còn dính nồi thì tắt bếp
- Vẫn tiếp tục trộn thêm vài phút cho bột hơi nguội ( sờ vào bột thấy ấm nóng ), lần lượt vừa cho trứng vừa đánh để trứng và bột quyện vào nhau. Khi đánh phải đánh mạnh và nhanh, nếu chị em nào không quen vẫn có thể sử dụng máy đánh trứng để đánh. Khi thấy trứng và bột quyện vào nhau, tiếp tục cho trứng vào và lặp lại thao tác đánh, trộn bột đến khi cho hết trứng. Cho phô mai vào, trộn đều
- Cho hỗn hợp bột vào túi, lót giấy nến hoặc giấy nhôm vào khuôn để bánh không dính sau khi nướng. Sau đó dùng túi bột nặn bánh vào khuôn theo hình dáng yêu thích ( tròn, dài, xoắn ốc ) và nếu thích chị em có thể rải thêm phô mai lên trên bánh, lúc nướng xong bánh sẽ có vân trên da bánh
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 10 phút. Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 25 - 30 phút ( không được mở lò trong lúc nướng ), sau đó hạ nhiệt 185 độ C khoảng 7 - 10 phút nữa là xong