FRUIT/VEGATABLES YOGURT ( SỮA CHUA TRÁI CÂY/RAU CỦ )

Và sữa chua mình làm hôm nay là sữa chua củ dền. Nghe lạ nhưng thực sự vừa đẹp vừa ăn ngon lắm ấy. Vì củ dền khi chín hầu như không có mùi đặc trưng nên chỉ thơm sữa chua dịu dàng. Ngoài ra củ dền còn tốt cho sức khỏe nữa
Nhưng mình không nói riêng mà mình muốn nói chung một chút về sữa chua trái cây hay rau củ, do có vài chị em hỏi mình cách làm và cách cho trái cây rau củ vào sữa chua sao cho không bị tách nước, cho vào lúc nào, cho bao nhiêu. Khi ấy mình chưa trả lời chính xác được do chưa thử nên hôm nay mình có thể viết chi tiết rồi
Thì làm xong mình nhận ra không khó. Chỉ có vài lưu ý nhỏ vầy thôi
+ Trái cây khi cho vào sữa chua chỉ dùng tối đa 100 gr cho 1lit sữa chua thôi
+ Trái cây khi cho vào sữa chua có thể thái nhỏ hay xay nhuyễn nhưng cần ướp đường và sên cùng đường như mứt ( có thể không cần khô dẻo như mứt ). Nhưng cần cô đặc lại như vậy vì trái cây chứa rất nhiều nước, dễ gây tách nước hoặc hỏng trong thời gian sữa chua lên men
+ Rau củ chỉ sử dụng một số loại thông dụng như rau chân vịt, củ dền, ... và cách làm tương tự trái cây hoặc chỉ xay lấy nước và cô đặc
Các loại trái cây mình ngủ rất hợp và ngon, lại tốt cho sức khỏe có thể kết hợp cùng sữa chua là chanh dây, dâu tây, mâm xôi, củ dền, .... hoặc có thể thử loại nào chị em thích ha
CÔNG THỨC
Nguyên liệu:
880 ml sữa tươi có đường
200 ml sữa đặc có đường
200 gr sữa chua không đường ( 2 hộp, mình dùng loại Kefir của Vinamilk )
1/3 củ dền thái lát mỏng
100 ml nước + đường ( tùy khẩu vị )
Cách làm:
-Sữa chua để ở nhiệt độ phòng
- Đun nước và đường đến khi hơi sệt. Tắt bếp và cho vào củ dền đã thái lát. Để yên đến khi nguội hoàn toàn
- Cho sữa chua vào sữa, cho phần nước củ dền thu được, khuấy tan và cho hỗn hợp vào sữa đặc đã chuẩn bị, có thể lược qua rây để hỗn hợp mịn hoàn toàn
- Về cách ủ sữa chua thì trước giờ mình không ủ lò, cũng không nước ấm ( do mình lười ), chỉ cho vào lò hoặc chỗ kín, ở nhiệt độ phòng khoảng 14-15 tiếng. Sữa chua vẫn đặc mịn, nhưng nếu quên và quá thời gian sữa chua sẽ có một lớp nước trong phía đáy.nhưng thật sự ủ như vậy sẽ luôn không đảm bảo sữa chua thành công và lúc nào cũng ngon như ủ trong môi trường nhiệt độ thích hợp
- Và để tạo môi trường thích hợp để ủ sữa chua tiện nhất mình hay ủ trong lò hoặc nồi cơm điện, bằng cách cho nước ấm vào khay trong lò/nồi cơm điện khoảng 2 cm, sau đó xếp hũ sữa chua vào ( có đậy nắp hũ ), đóng cửa lò/ đậy nắp nồi cơm điện và ủ. Cứ sau 2 tiếng mình lại bật lò nhiệt 100/bật nồi cơm khoảng 3-5 phút rồi tắt. Lặp lại nhiều lần như vậy đến 8 - 12 tiếng là xong

SỮA CHUA VỊ CAM

Hôm nay cả buổi chiều mải mê thảo luận cho concept mới đến lúc xong ai nấy cũng mệt rã người, và như một món quà mát lành, mình nhận được cả túi sữa chua vị cam to quen thuộc của dì, thơm sực nức. Trong những ngày detox này mình tạm trữ ở ngăn đông tủ lạnh thôi, nhưng thứ hương vị ngọt ngào, lẫn thơm bừng khi ăn cứ quẩn quanh tâm trí mãi, buổi chiều có lẽ cũng vì vậy mà sáng đẹp vô ngần
sữa chua này là sữa chua dì mình làm dạng bột như ngày xưa ấy, cho vào các túi bé xinh nhỏ nhỏ, mỗi lần ăn kí ức những năm được mẹ cho 200 đồng mỗi lần được thưởng đều chạy ù đi mua túi sữa chua lạnh ngắt như vầy. Ăn xong lòng cứ tiếc sao mà hết nhanh
CÔNG THỨC
Nguyên liệu:
630 ml sữa tươi có đường
200 ml sữa đặc có đường
100 gr đường
200 gr sữa chua không đường ( 2 hộp, mình dùng loại Kefir của Vinamilk )
250 ml nước cam tươi ( dùng loại cam sành để thơm hơn và màu đẹp )
Cách làm:
- Sữa chua để ở nhiệt độ phòng
- Cho đường vào sữa tươi khuấy tan hoàn toàn
- Cho sữa tươi lên bếp đun hơi ấm thì tắt bếp,  xem thử thấy sữa ấm nhẹ thì sữa chua, nước cam vào và dùng phới khuấy để sữa chua hòa vào hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp sữa vào sữa đặc đã chuẩn bị sẵn, có thể lược qua rây để hỗn hợp mịn hoàn toàn.
- Về cách ủ sữa chua thì trước giờ thi thoảng mình không có ủ lò, cũng không nước ấm gì hết ( vì do mấy lúc như thế mình lười ), nhưng thật sự ủ như vậy thành phẩm không ngon bằng ủ đúng cách và trong nhiệt độ thích hợp
- Thông thường để có môi trường thích hơp khi ủ sữa chua mình hay ủ trong lò hoặc nồi cơm điện cho tiện, bằng cách cho nước ấm vào khay trong lò/nồi cơm điện khoảng 2 cm, sau đó xếp hũ sữa chua vào ( có đậy nắp hũ ), đóng cửa lò/ đậy nắp nồi cơm điện và ủ. Cứ sau 2 tiếng mình lại bật lò nhiệt 100/bật nồi cơm khoảng 3-5 phút rồi tắt. Lặp lại nhiều lần như vậy đến 8 - 12 tiếng là xong