PHÂN TÍCH MARKETING HỖN HỢP

DỊCH VỤ CỦA NHÀ HÀNG GOGI HOUSE

TỔNG QUAN

CCông ty Cổ phần Thương mại & Dich vụ

Cổng Vàng – Golden Gate và nhà hàng GoGi House

Thành lập tháng 11 năm 2015

Dẫn đầu Việt Nam về kinh doanh hệ thống chuỗi nhà hàng

Sở hữu 18 Thương hiệu và hơn 400 nhà hàng

đa phong cách trên toàn quốc

GoGi House có hơn 60 nhà hàng trên toàn quốc

1. Sản phẩm

Khi vào quán

§ Ở mỗi bàn có một chai rượu và 1 bình nước lọc có sả và chanh bên trong. Nước lọc ở đây là miễn phí.

§ Các món Panchan ăn kèm khi hết sẽ được gọi thêm miễn phí

§ Bàn ăn được trình bày theo phong cách Hàn Quốc

MÓN NỔI BẬT

Thịt nướng

• Thịt ba chỉ

• Thịt gà

• Thịt bò

• Các loại thịt hảo hạng

Lẩu

• Lẩu kim chi

• Lẩu Bulgogi

THỊT NƯỚNG GOGI

§ Thịt nhập khẩu tươi ngon nhất, chất lượng luôn được bảo đảm

§ Nướng bằng bếp không khói để đảm bảo an toàn, vệ sinh thực phẩm

§ Nhân viên sẽ giúp khách tưới nước sốt trước khi nướng.

§ Thịt được ướp nước sốt đậm đà: thịt tại Gogi được ước nước sốt trong 48 tiếng để khi nướng có độ cháy xem vừa phải, mà vẫn giữ được độ mềm của thịt

§ Ssamjang – Sốt chấm thịt nướng đặc sản Hàn Quốc: Hỗn hợp giữa tương đậu và tương ớt lên men. Loại nước chấm này làm cho các món ăn Hàn Quốc thêm phần ngon miệng.

§ Các món ăn kèm chuẩn Hàn Quốc: lá kennhip, kimchi chua cay,...

BA VỊ LẨU CHUẨN HÀN TẠI GOGI

Lẩu kim chi

• Kim chi Gogi làm theo kiểu Hàn có vị giòn, chua, nổi bật lên vị cay đặc trưng từ ớt bột.

• Bày biện xung quanh là các loại nấm, đậu, ớt và thịt ba chỉ

Lẩu Bulgogi

• Thịt bò hảo hạng nấu với nấm kim châm

• Lẩu Bulgogi còn được ăn kèm với miến/ mì Hàn Quốc.

Lẩu quân đội

• Bắt nguồn từ các cuộc chiến tranh gian khổ tại xứ sở kim chi.

• Gồm những nguyên liệu đơn giản như đồ hộp, xúc xích, bánh gạo,...

• Tại Gogi House, nước dung được nên nếm đậm đà, chuẩn vị.

• ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

• KING BBQ

• Bí quyết của King BBQ nằm ở nước sốt tẩm ướp thịt được chế biến từ nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, theo công thức bí truyền

• Thịt bò nhập khẩu từ Mỹ 100%

• Sở hữu hơn 10 công thức sốt đặc biệt

• Không gian nhà hàng sáng sủa, lịch sự

• Tại King BBQ, các đầu bếp đã chế biến món kết hợp các hương vị khác nhau để đem tới cho thực khách một nổi lẩu cay cay xen lẫn chút chua dịu của Kimchi.

II.GIÁ

Tăng cường tối đa lượng tiêu thụ

Giá bán giống nhau ở tất cả các cửa hàng

Định giá bán cao và dùng khuyến mãi để hạ giá thu hút tiêu dùng

Gogi House định giá qua nhiều yếu tố khác nhau:

- Các món ăn ngon

- Yếu tố tinh thần

- Không gian

- Phục vụ khách hàng

Khách hàng mục tiêu là người Việt Nam có thu nhập khá cao và khách nước ngoài.

GoGi- Giá cao hơn mặt bằng chung

III.PHÂN PHỐI

Có hơn 60 nhà hàng trên toàn quốc
+ Tại Hà Nội: 14 nhà hàng
+ Tại Thành phố Hồ Chí Minh: 16 nhà hàng
+Còn lại phân bố tại 14 tỉnh thành trên cả nước như Thái Nguyên, Đà Nẵng, Khánh Hòa,Bình Dương, Đồng Nai

Nhà hàng Gogi House được đặt tại các trung tâm thương mại, khu đô thị

sầm uất, dân cư đông đúc như:

Vincom, Pearl Plaza, Sài Gòn Center, Lotte Quận 1, Quận 7,

Đống Đa, Thanh Xuân,...

Có dịch vụ giao hàng tận nơi với đơn hàng trên 120.000 VNĐ

Phí giao hàng là 5.000 đồng /1km.

Thời gian giao hàng từ 25 – 30 phút.

IV.CHIÊU THỊ

Gogi House xây dựng hệ thống hỗ trợ khách hàng, giải đáp các thắc mắc, góp ý, xem thực đơn, giá cả,khuyến mãi, đặt bàn,...

Internet Marketing:
- Website nhà hàng: Gogi.com.vn
- Trên các website ẩm thực như: lozi.vn, foody.vn,...
- Mạng xã hội: Facebook,...
à Là hình thức tiếp cận hiệu quả và tăng sự tương tác với khách hàng.

Khuyến mãi:
+ Giảm giá cho thực khách vào khung giờ "happy time"
+ Làm thẻ thành viên tích điểm
+ Tặng voucher giảm 10%-20% khai trương nhà hàng mới
+ Voucher " ăn 4 tặng 1

Kí hợp đồng liên kết với các dịch vụ khác như:

Shopee, Grab, Tiki, CGV,...

V. Physical Enviroment

§ Logo Gogi House mang tông màu trắng đen, có biểu tượng con bò, thể hiện thế mạnh của nhà hàng là các món thịt bò.

§ Concept cửa hàng thiết kế theo tông màu gạch (nâu, vàng) tạo cảm giác ấm cúng, sang trọng.

§ Cửa hàng được trang bị điều hòa.

§ Bàn ghế, sàn nhà luôn sạch sẽ.

§ Bàn nướng có trang bị máy hút khói cho khách.

§ Các vật dụng như bàn, ghế, đũa đều theo tông màu gỗ.

V. People

Đào tạo huấn luyện cho nhân viên quan sát theo dõi nhân viên

Thiết lập các chương trình đào tạo thường xuyên cho nhân viên tại nhà hàng

à Giúp họ thấu hiểu công việc và tham gia tích cực vào công việc để nâng cao sự hài lòng của khách hàng

Tổ chức các hoạt động trong nội bộ để khích lệ tinh thần làm việc của nhân viên

Ngày không sai hỏng

ngày này cần được chuẩn bị kỹ lưỡng về mọi mặt trong các cấp từ trên xuống dưới và thực hiện đúng những quy định đã đề ra từ đó so sánh với những ngày bình thường khác xem đã đạt hiệu quả như thế nào

Nhân viên

• Mặc đồng phục màu đen

• quầy tây

• Mang giày

• Riêng nhân viên trong bếp phải đội nón và mang tạp dề.

Lợi thế cạnh tranh

• Không gian quán đẹp, trong các trung tâm thương mại lớn,...

• Nguồn nguyên liệu uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

• Đội ngũ nhân viên đông đảo, chuyên nghiệp.

Áp dụng rất nhiều chương trình khuyến mãi trong năm

ĐÁNH GIÁ- NHẬN XÉT

VÀ

GIẢI PHÁP – ĐỀ XUẤT

PRODUCT

HẠN CHẾ

Đã đặt chỗ 5 tháng- Vẫn phải chờ!

Chưa linh hoạt trong việc đặt chỗ từ trước

Thịt hôm trước màu hồng

Hôm nay màu đỏ!

Chưa có sự đồng đều

về nguồn nguyên liệu

Chất lượng phục vụ

chưa đồng nhất.

• Quy trình đón tiễn khách chưa được quan tâm đúng mức chưa thỏa mãn được mong muốn của khách hàng.

• Quá trình thanh toán diễn ra chậm trễ.

Vẫn còn tình trạng thiếu đồ dùng cho khách

ĐÁNH GIÁ – NHẬN XÉT giá

• Ưu điểm:

⁻ Giá rẻ hơn so với các nhà hàng ẩm thực nước ngoài

⁻ Định giá phù hợp với chất lượng dịch vụ và nhu cầu của khách hàng.

• Nhược điểm:

⁻ Do có nhiều hệ thống trên toàn quốc mà chất lượng phục vụ vẫn chênh lệch à Một số khách hàng vẫn cho rằng giá tiền bỏ ra so với dịch vụ chưa xứng đáng.

Giải pháp

⁻ Tạo ra những combo món ăn để đạt được mức giá ưu đãi hơn cho khách hàng

à Lôi cuốn khách hàng mua nhiều hơn

- Thực hiện kết hợp với chiến lược xúc tiến tạo

nên các chương trình khuyến mãi: "Vui Xuân", "Giờ Vàng",...

à Giảm giá dịch vụ: Thúc đẩy khách hàng mới dùng thử

thúc đẩy khách hàng cũ quay lại.

- Giảm giá của nước uống kèm theo

à tăng lợi ích nhận được của khách hàng khi sử dụng

dịch vụ của nhà hàng GoGi House.

place

ƯU ĐIỂM:

Chuỗi nhà hàng nằm ở những vị trí đẹp, trong các trung tâm thương mại lớn hay địa điểm đông dân cư,

tiện lợi nhắm và khách hàng mục tiêu là người Việt Nam có thu nhập khá, và người nước ngoài ở tại Việt Nam.

NHƯỢC ĐIỂM:

Số lượng nhà hàng ở các thành phố lớn ngoài TP HCM và HN còn ít.

Đặc biệt là các nơi khai thác du lịch, GoGi House vẫn chưa xây dựng được cửa hàng dù

những nơi đó có lượng khách nước ngoài cao nhất

Giải Pháp
+ Khuyến khích khách hàng đặt bàn trước
+ Đào tạo nhân viên bài bản
+ Công suất hoạt động của bếp nhanh hơn

Promotion

Ø Ưu điểm:

⁻ Thông tin lan truyền nhanh, rộng. Tăng sự tương tác với khách hàng

⁻ Tiếp cận được nhiều tầng lớp khách hàng thông qua các TVC quảng cáo khác nhau

⁻ Các chương trình khuyến mãi được mã giảm giá khi liên kết với các dịch vụ khác ngày càng thu hút được nhiều khách hàng

Ø Nhược điểm:

⁻ Dễ bị các doanh nghiệp khác sao chép ý tưởng

⁻ Chủ yếu quảng cáo trên Internet, không quảng cáo nhiều qua các phương tiện truyền thông khác nhau

⁻ Thông điệp dễ bị bỏ qua, không hướng đến khách hàng mục tiêu

Giải pháp:

⁻ Chú trọng quảng cáo trên Internet Marketing.

Tổ chức, thực hiện các chương trình giữ sự trung thành của khách hàng như: Voucher, khách hàng thân thiết, thẻ tích điểm