Nguyên liệu:

- 150g đậu Hà Lan vàng đãi vỏ

- 45- 60g đường phèn

- Nước

Thực hiện:

1- Ngâm đậu Hà Lan để qua đêm, đậu sẽ nở ra.

2- Cho đậu đã ngâm vào nồi, thêm lượng nước thích hợp, sau khi nước sôi chuyển thành lửa nhỏ đun khoảng 15- 20 phút.

3- Nấu cho đến khi đậu hoàn toàn mềm, chín, có thể dễ dàng nghiền nát.

4- Lọc đậu Hà Lan qua rây, bởi đậu đã chín nục nên bước này không quá khó.

5- Đổ đậu đã rây nhuyễn vào nồi, thêm đường phèn, đun ở lửa trung, sau đó chuyển sang lửa nhỏ, khuấy liên tục, cẩn thận để không bắn tung tóe.

6- Nấu cho đến khi đậu có độ sệt nhất định, bước này rất quan trọng.

7- Đổ đậu vào khuôn, trát láng bề mặt, sau khi nguội để vào tủ lạnh 3- 4 tiếng. Sau khi đã đông lạnh hoàn toàn, dùng dao quét vòng xung quanh khuôn, đổ đậu ra, cắt miếng.

Tips:

- Lượng đường tùy ý, tôi sử dụng ít hơn 50g, độ ngọt vừa phải.

- Có thể dùng máy xay sinh tố để xay đậu, nhưng thời gian nấu sẽ lâu hơn.

- Ở bước 6, nếu đậu quá lỏng sẽ không thể đông lạnh, nếu đậu quá đặc, khi đông sẽ bị nứt ở bề mặt. Vì thế bước này phải kiểm soát thật tốt.

- Do không có phụ gia nên ăn càng nhanh càng tốt. Tốt nhất là trong vòng 2 ngày nếu đậy kín nắp và để tủ lạnh.

- Ngon hơn khi dùng lạnh.

Công thức thuộc về:  暖调蓝0429