Nguyên liệu:

- 300g sườn lợn

- 1 củ hành tây

- 1 quả cam

- Húng tây

- Muối

Thực hiện:

1- Chặt sườn thành miếng vừa ăn, rửa sạch, chần qua nước sôi 10 phút, để ráo. Cho sườn vào tô, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi vắt nước cam vào, ướp khoảng 2-3 tiếng.

2. Bào nhuyễn một ít vỏ cam để riêng.

3- Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi thì gắp sườn cho vào chiên, phần nước ướp bỏ đi.

4- Dùng dao nạo một ít vỏ cam thành miếng, cắt nhỏ để dành dùng sau. Không nạo đến phần màu trắng vì sẽ bị đắng.

5- Chiên sườn đến khi có màu vàng nâu, không cần chín hẳn, chỉ cần màu đẹp.

6- Phi thơm hành tây trong chảo chống dính đến khi chín một nửa, cho ra đĩa.

7- Cho sườn đã chiên vào nồi phi hành, thêm ít nước nóng, lá húng tây. Nếu không có húng tây, bạn dùng những gia vị như hồi, lá nguyệt quế,... đều được, nhưng chú ý đừng sử dụng quá nhiều, nếu không sẽ bị át vị trái cây, giống như sườn kho thông thường.

8- Thêm vỏ cam bào nhuyễn ở bước 2 vào, khuấy đều, để lửa nhỏ trong 30 phút. Không cần thêm nước tương để tạo màu, vỏ cam sẽ giúp màu sắc món ăn đậm đà. Tác dụng tạo màu của vỏ cam tốt hơn so với phần thịt quả hay nước cam.

9- Qua 30 phút, vớt húng tây ra, cho hành tây vào, vặn lửa lớn đảo đều trong 1 phút.

10- Hòa chút bột ngô để làm sệt, thêm lượng muối vừa ăn.

11- Rắc một ít vỏ cam cắt sợi lên trên là hoàn thành.

Công thức thuộc về: Emmmma