Nguyên liệu:

- 1kg tôm hùm đất

- 30g hoa tiêu

- 25g ớt khô

- 30g hành lá

- 20g gừng

- 30g tỏi

- 2-3 lon bia

- 10g cam thảo

- 10g bạch chỉ

- 10g thì là

- 5g nhục đậu khấu

- 1 cây quế

- Một vài lá nguyệt quế 

- 2 quả đại hồi

- Thập tam hương (gia vị bao gồm hồi, quế, đinh hương, thảo quả, ngò, tiểu hồi, trần bì, xuyên tiêu, mộc hương, bạch chỉ, sơn tra, sa cương, tiêu sọ; có bán trên shopee nha)

- Sốt ớt

- 2 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh nước tương đen

- 1 muỗng canh giấm

- 10g đường phèn

- 5g muối

- Dầu hạt cải

- Ớt chuông xanh

- Hành tây

Thực hiện:

1- Chuẩn bị các nguyên liệu chính.

2- Dùng bàn chải rửa sạch tôm hùm đất. Lấy chỉ, cắt râu tôm (nếu thích có thể bỏ qua việc này, chỉ cần chà sạch nhưng phải dùng loại tôm hùm đất hảo hạng).

3- Đổ dầu hạt cải vào chảo làm nóng (Có thể dùng dầu bình thường nhưng khuyến cáo dùng dầu hạt cải vì nó thanh nhiệt giải độc). Thêm hoa tiêu, ớt khô để dầu chuyển thành màu đỏ. Cho tỏi, gừng vào đến khi có mùi thơm thì vớt ra, sau đó thêm cam thảo, bạch chỉ, thì là, nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, đại hồi vào xào.

4- Cho tôm đã làm sạch vào chảo, xào trên lửa lớn cho tới khi tôm có màu đỏ. Nên sử dụng loại chảo gang lớn.

5- Đổ 2-3 lon bia vào, không ngập quá tôm.

6- Cho một lượng thập tam hương vừa phải, một muỗng canh sốt ớt, thêm một chút đường phèn, muối, giấm, nước tương, nước tương đen, nêm nếm cho vừa miệng, sau đó chuyển thành lửa vừa nấu thêm 12 phút.

7- Cuối cùng, thêm ớt chuông, hành tây để gia tăng hương vị. Sau khi ớt, hành chín, có thể nêm thêm cay mặn tùy thích.

8- Mở lớn lửa, đảo thêm một chút rồi tắt bếp.

Tips:

- Kinh nghiệm cá nhân, tôm hùm đất cỡ trung sẽ được nấu trong khoảng 15 - 18 phút, thịt tôm vẫn giữ được độ dai giòn. Quá thời gian, hương vị và kết cấu của tôm sẽ kém đi hẳn.

- Nếu bạn cảm thấy quá rắc rối, nên mua tôm hùm tẩm 13 gia vị làm sẵn, không khuyến cáo mua phụ gia, vì nguyên liệu tự nhiên thực sự lành mạnh hơn rất nhiều!

Công thức thuộc về: 遗忘↘蕾拉●